河豚古名肺鱼,人们俗称他为气鼓鱼也有称之为气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎君、刺豚鱼等。河豚鱼的味道十分鲜美,它与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。
河豚鱼的外形比较长而且园,其头比较方扁,还带有美丽的斑纹;有的则没有斑纹,确是一片黑色的鱼。也有形容它外形为菱形的,且眼睛内陷露出办个眼球,上齿及下齿酷似人的牙齿形状。它的鳃小不明显,腹部为黄白色,背腹还有小白刺,他的身体光滑无磷,颜色为黑黄色。
河豚鱼比一般鱼游得慢,由于大多数的鱼在身体的后半部分都具有游泳的肌肉。而河豚鱼只能利用他的左右摇摆的背鳍和尾鳍划水。河豚的牙齿与刺豚的牙齿很相似。河豚鱼的牙齿用来咬碎软体的动物及珊瑚,然后在将这些生物和螃蟹、蠕虫和藤壶等海洋生物一起吞食。
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