黑木耳一向被营养学家盛赞为“素中之荤”,富含铁、钙、磷和维生素B1等营养物质,营养价值可与动物性食物相媲美。除了丰富的营养价值,木耳中所含的胶质,可以将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质等吸附集中起来,排出体外,从而起到清理肠胃的作用。所以说,对于天天呼吸有害气体的城市人,最好一周吃一两次木耳,为自己清肠排毒。
用随和的剁椒来拌木耳,一粒粒细碎的红色剁辣,让朴素的小菜顿时鲜活起来,无论是色彩还是滋味,一下子变得朝气蓬勃,生动诱人。
1、黑木耳提前用冷水泡发,水中加入少许淀粉;
2、浸泡3分钟左右;
3、洗净沥干水分待用;
4、腐皮用清水泡软;
5、锅中烧水,水开后放入黑木耳焯烫半分钟左右;
6、捞出沥干水分,放入一只干净的大碗中;
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